山东潍坊济南恩施腊肉怎么做好吃？腊肉的做法大全，腊肉馅料粑

文章出处：shandong.xexmx.com | 发布时间：2022-02-16 14:49

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烟熏腊肉馅料粑
肥瘦各半的腊肉切成丁，再切点姜丁、蒜瓣丁、辣椒丁、香菇丁、胡萝卜丁……先到铁锅把腊肉丁煸熟、煸香、煸出适量的油，再和胡萝卜丁一起煸，之后再和姜丁、蒜瓣丁、辣椒丁、香菇丁一起煸，让腊肉里面的盐浸透到菜里，至熟、至香后，放点花椒粉，不放味精、鸡精，不放甜酒、酱油，不放黄酒、料酒。舀到盆子里放到通风处至冷，让液态的猪油凝固成糊状，包裹在馅料上。

2公斤糯米粉、0.5公斤包谷粉，倒适量温热水和匀，保持不干不稀，揉成糯米、包谷面团，再到案板上挤压、揉搓、擀动，揉在一起搭湿毛巾醒半个钟头的面。然后再挤压揉搓、擀动，出成胚条，掐成面节，到手上捏圆，压成面皮，拿调羹舀馅料到面皮里，包成圆球，放到干净的柚子叶上，整个包完了，取来蒸笼格，铺好白布，把粑粑一个个摆到蒸格里，一层摆满了，摆第二层……

烟熏腊肉

放进蒸笼格，盖上蒸笼盖，用大火蒸20分钟，粑粑就熟了。
恩施腊肉馅料包的糯米、包谷粑粑不仅颜色好看，而且味道非常好。和的包谷粉并不影响糯米粉的糯，一口咬下去还能扯起细长的糯米丝，里面的馅料有腊肉的香、姜蒜的香、香菇的香，有辣椒的辣、花椒的麻、胡萝卜的甜，确确实实是一种味道独特的粑粑。腊肉馅料粑营养丰富，把粮食、腊肉和蔬菜集合到一起，哪有不好吃的道理？

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